Laufwege und Arbeitsflächen müssen breit genug sein
Laufwege dürfen nicht durch hervorspringende Ecken oder Kanten beeinträchtigt werden. Der Mensch bewegt sich in bogenförmigen Wegen. Man sollte hierauf Rücksicht nehmen und bequeme Laufwege einplanen. In manchen Küchen können die Hauptarbeitsplätze an der Spüle, mit etwa 60-70 Prozent der Arbeitszeit, und am Herd, mit etwa 10-20 Prozent, gestört werden. Man sollte bedenken, dass man genügend Freiraum lässt, damit um geöffnete Türen oder herausziehbare Schubladen drum herum gelaufen werden kann. Eine Mindestbreite von 90 cm sollte für den Gang bleiben. Gerade bei Sitzecken muss ein Radius von mindestens 90-120 cm um den Tisch einrechnet werden. Dadurch wird garantiert, dass eine Person hinter dem Tisch entlang gehen kann, auch wenn gleichzeitig eine andere Person am Tisch sitzt.
Mindestabstände zwischen Arbeitszonen einhalten
Neben den optimalen Laufwegen, ist bei der Planung das Einhalten von Mindestabständen zwischen den unterschiedlichen Arbeitszonen zu beachten. So sollte sich zwischen dem Kochfeld und der Spüle eine Arbeitsfläche von mindestens 80 cm befinden. In diesem Bereich können die Vorbereitungen für das eigentliche Kochen verrichtet werden und bei Bedarf Gegenstände gespült werden. Im Idealfall, sofern der Platz es zulässt, beträgt die optimale Arbeitsfläche 120 cm zwischen Herd und Spüle, um auch Küchengeräte auf der Arbeitsplatte abstellen zu können. Zwischen Kühlschrank und Kochfeld sollten mindestens 50 cm Abstand liegen, um entnommene Lebensmittel abstellen zu können, aber auch um beim Kochen genügend Bewegungsfreiheit zu haben.
So bleiben das Kochen und Backen in der Küche, was es sein soll: Eine Lust, keine Last.